I formaggi rumeni, che compongono gli antipasti e la parte finale del menù che viene selezionato da parte del cliente, vengono serviti in maniera precisa ed attenta ma soprattutto in modo tale che anche questi possano essere perfettamente abbinati a tutte le altre pietanze che vengono serviti durante il pasto.
Ogni singolo tipo di formaggio, come ad esempio il Telemea che viene realizzato con latte di pecora e vacca ed appartiene alla categoria dei formaggi semi molli, risulta essere fresco e consente di effettuare delle combinazioni di pietanze che saranno in grado di essere apprezzate da parte del cliente.